¿Por qué Orgánico?

Protege tu salud

Los productos orgánicos, por su proceso de producción, están libres de residuos tóxicos, los cuales pueden ser causa de enfermedades o daños a la salud. Por ello son asimilados de mejor manera en tu organismo.

También llamados productos ecológicos o biológicos, son productos vegetales, animales o sus derivados, que se producen y elaboran con sustancias naturales.

En la producción de alimentos orgánicos no se emplean plaguicidas ni fertilizantes de síntesis química. Están libres de hormonas, antibióticos, residuos de metales pesados, sin uso de colorantes y saborizantes artificiales, así como de Organismos genéticamente Modificados (OGM).

Los alimentos orgánicos se caracterizan por su alto valor nutricional, ya que, generalmente, poseen una mayor concentración de minerales, vitaminas y otros nutrientes que aquellos producidos en sistemas con alto uso de agroquímicos.

La agricultura y ganadería orgánicas disminuyen la carga química sobre el ambiente, al no aplicar plaguicidas, herbicidas, fertilizantes químicos, etc., en su sistema de producción.

Las prácticas orgánicas por tanto, ayudan a reducir la contaminación química del suelo, agua y atmósfera.

Asimismo, los métodos de producción orgánica tienen como objetivoreducir la erosión de los suelos, favorecer la biodiversidad y hacer un uso adecuado de los recursos naturales.

Tipos de productos

Alimentos: carne, huevo, leche, queso, fruta, hortalizas, verdura, miel, azúcar, dulces, bebidas, cereales, pan, semillas, chocolate, té, café, botanas, mermeladas, embutidos, etc.

Otros: jabón de pasta, jabón de tocador, shampoo, detergente en polvo, en pasta o líquido, cosméticos, cremas, faciales y corporales, lociones, mascarillas, ropa, artesanías, etc.

Productos Confiables

La Producción Orgánica en México está regulada por la Ley de Productos Orgánicos, los productos orgánicos son certificados porOrganismos de Certificación acreditados. Para que un productor pueda recibir el certificado orgánico y comercializar sus productos como tales, debe realizar las prácticas orgánicas por un periodo previo de entre dos y tres años, en función del tipo de producto, siempre verificado por un organismo de control autorizado.

fuente: www.senasica.gob.mx (SAGARPA)

Los hongos y su consumo

Los hongos en la historia

El uso de los hongos como comida cruza todas las barreras culturales. De gran valor para los griegos, el consumo de hongos para las naciones europeas tiene grandes raíces culturales. Los Agari, gente de Samartia (ahora Polonia), tenían a los hongos gran aprecio y los usaban medicinalmente. Los primeros Griegos tenían una fascinación similar por los hongos y aparentemente los utilizaba para ritos religiosos, incluso llegaron a discutir si el uso de estos sacramentos violaba serios tabús[i]. Por miles de años los chinos y los japoneses han valorado ciertas especies de hongos por sus propiedades benéficas. En el continente americano, los Aztecas y Mazatecas de México veneraban a los hongos por sus propiedades divinas y curativas. Claramente, los hongos han jugado un papel importante en el transcurso de las distintas culturas alrededor del mundo.

Hasta ahora se han descubierto para consumo humano alrededor de 22 especies del Reino Fungi en el que se comprenden estos organismos (se estiman 1,500 000 especies). En tiempos recientes la producción y cultivo de los hongos comestibles y medicinales para la industria alimenticia y farmacéutica ha crecido en la mayor escala histórica, ya que la demanda tiende a seguir creciendo sin límites. Tan sólo en 1994 la media mundial alcanzó un total anual de 4,909,300 toneladas de hongos frescos. En 2007 la producción anual de hongos comestibles en el mundo superó los 5.5 millones de toneladas anuales[ii].

En América es apenas que se encuentran en desarrollo las técnicas para éste cultivo con finalidades de consumo alimenticio y farmacéutico así que se considera como una actividad relativamente nueva.

El Cultivo de hongos comestibles

Se considera que 2000 especies de hongos poseen propiedades medicinales, dichos hongos producen sustancias que pueden mejorar las funciones biológicas y por ende, la salud de quien las consume. Estos productos han tenido distintos nombres, incluyendo: suplementos dietéticos, comida funcional, fitoquímicos, nutracéuticos y nutricéuticos.

Ahora bien, el proceso de cultivo de hongos involucra organismos vivientes, y está obviamente sujeto a las numerosas interacciones de dichos organismos con su medio ambiente y consigo mismos. Los métodos de cultivo deben ser modificados y se deben desarrollar las técnicas adecuadas a las distintas situaciones ambientales, así que como productor no solo debe saber el “como” sino también se debe comprender el “por qué” de cada complejo paso que involucra la producción de hongos. El hecho de que existen especies que se pueden cultivar en cualquier parte del mundo donde exista una población; usando materiales de desecho (residuos agri-industriales) que son abundantes en áreas rurales y urbanas indica el gran potencial para que los hongos sean un suplemento, en una forma de rico sabor y nutritiva; para la dieta deficiente de proteína de la gente en todas partes del mundo, pero especialmente en países que se encuentran en vías de desarrollo.

Panorama de México y su potencial el contexto ambiental

En este siglo 21 mientras la población mundial va aumentando, el alimento y la atención médica disponible para cada individuo cada vez es menor, más cara y más difícil de conseguir; especialmente en países como México, que aun está en vías de desarrollo y enfrentando una realidad globalizada cada vez más exigente que no se detiene a esperar a nadie.

A medida que la población incrementa también se van generando más desechos. Y al usar los servicios para nuestras necesidades de desarrollo y alimentación, se generan “subproductos”, los cuales se manejan, hablando de manera general; como basura. Los “subproductos”, al término de su utilidad para el cultivo de hongos, pueden ser usados para alimentar animales y los residuos finalmente, pueden ocuparse para fertilizar los sembradíos. Éste es el mismo principio y el concepto aplicado de la productividad total.

Los hongos tienen un gran potencial para ser consumidos localmente, y también para ser exportados. El aspecto más importante es el reciclaje de los subproductos agrícolas considerados anteriormente como desecho, durante cada etapa de la producción de los hongos, con que se logra la creación de un ambiente no contaminante.

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[i]Stamets, Paul, Chilton, J.S.”The mushroom cultivator”, EEUU, 1983

[ii] Martínez-Carrera, Sobal, Morales, Marco Martínez, Mayett, 2007

Nueva receta para setas!

Hoy tenemos una receta para Setas como un aperitivo...

"Setas rebozadas con salsa Ali Oli"

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes para 6 personas:
- 500 grs. de setas.
- 3 huevos.
- 200 grs. de harina.
- 200 grs. de pan rallado.
- 400 grs. de aceite.
- 1 bote de mayonesa Hellman's.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramito de perejil.

Tomamos los 500 gramos de setas frescas y los cortamos en tiras de dos dedos de ancho mas o menos.

Pasamos las tiras por la harina, el huevo y el pan rallado por este orden.

Ponemos a calentar el aceite hasta que este a una temperatura elevada y colocamos las setas en el sartén con amplio espacio para evitar que se peguen entre si.

Retiramos las setas y las ponemos en un plato con papel absorbente para retirar el sobrante de aceite.

Para preparar el aderezo Ali Oli se ocupa la mayonesa (puede ser tipo light) y la introducimos en el vaso de la batidora, junto con los dientes de ajo y unas hojitas de perejil y lo batimos hasta crear una salsa homogénea.

Presentamos el plato en una bandeja amplia con un tazón que contenga la salsa en el medio.

Comer recién preparado sin dejar que se enfríe.

Bienvenid@

Bienvenid@ a hongos comestibles cactake...